Il Salmone Ora King è considerato ai vertici della qualità per le sue caratteristiche di morbidezza e delicatezza delle carni, ed è stato addirittura paragonato al famoso Wagyu giapponese (la carne di manzo più pregiata del mondo) per il suo sapore raffinato.

Appartiene alla specie Red King – Salmone Reale – (Oncorhynchus tschawytscha), la più grande e pregiata tra i salmoni dell’Oceano Pacifico, ma anche la più rara, rappresentando infatti meno dell’1% del salmone nel mondo. In Nuova Zelanda, questa specie viene allevata in mare aperto, nelle acque limpide e incontaminate delle Marlborough Sounds. Una volta che il salmone viene pescato e rifilato, il filetto centrale – privato anche del muscolo bruno – viene “massaggiato” con sale marino e zucchero di canna prima di essere sottoposto ad una lenta affumicatura a freddo per la quale si utilizza esclusivamente legno autoctono di Manuka.


Per le sue caratteristiche qualitative, è stato scelto dagli chef di oltre mille dei più prestigiosi ristoranti del mondo e, per l’Italia, dal nostro pluristellato Massimo Bottura.

ÅŒra King è il risultato di un programma di allevamento classico che dura da due decenni ed è studiato per produrre unicamente salmone reale della massima qualità, dal gusto, dalla consistenza e dal colore più invitanti. La New Zealand King Salmon Company etichetta con il marchio ÅŒra King solo il proprio salmone reale più pregiato: quello che meglio rappresenta le caratteristiche gastronomiche superiori di questa razza unica.