Also mentioned by Cervantes in his novel " Don Quijote " this interesting pecorino is produced for centuries in the Spanish region of Castilla - La Mancha with raw milk of Manchego sheep breed.

It shows a light straw -colored paste, compact and fragrant and mouth unleashes his great personality without being aggressive . Very interesting and original are also notes of walnut and caramel that intensified with the progress of aging and make Manchego one of the most popular cheeses of Spain.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1916 kj – 460 kcal Grassi / Fat 39 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 29 g) Carboidrati / Carbohydrate 0,5 g (di cui zuccheri / of which sugars 0 g) Proteine / Protein 27 g Sale 1,7 g – Origine del Latte: SPAGNA - Riferimento affinatore / selezionatore: Bollo CEE IT 2808/S CE - Italia-

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Conservare in frigorifero - Formaggio duro, con crosta NON edibile.