Per la produzione di questo pregiato formaggio si utilizza il latte crudo di pecore di razza Laxta e Carranzana, lasciate al pascolo nella stessa zona di produzione.

Si presenta con pasta di colore paglierino, con consistenza compatta ed è molto profumato, in particolare per la versione leggermente affumicata.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1893 kj – 457 kcal Grassi / Fat 39 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 29 g) Carboidrati / Carbohydrate 0,2 g (di cui zuccheri / of which sugars 0,2 g) Proteine / Protein 24 g Sale 1,5 g – Origine del Latte: SPAGNA - Riferimento affinatore / importatore: Bollo CEE IT 2808/S CE - Italia -

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Conservare in frigorifero – Formaggio duro, con crosta NON edibile.