Condimento: Le tagliatelle all’uovo sono indicate con qualsiasi condimento, sia di carne che vegetale, ma sono anche ottime semplicemente con un filo di buon olio extravergine di oliva e una grattugiata di Parmigiano Reggiano D.O.P.


La lavorazione
L’impasto, composto da semola di grano duro italiano di primissima qualità e uova fresche italiane allevate a terra, viene miscelato in un’apposita impastatrice e temperatura ambiente, quindi passato in un’altra macchina chiamata gramolatrice che pressa l’impasto fino al raggiungimento della giusta consistenza per poter passare alla sfogliatrice. Qui la pasta viene laminata a temperature ambiente fino a raggiungere lo spessore ideale da poterla passare alle taglierine. Anche lo spessore di ogni sfoglia viene misurato manualmente come si faceva un tempo, per garantire ad ogni prodotto la propria caratteristica. L’essiccazione, avviene anch’essa a temperatura ambiente per tempi molto lunghi circa 48 ore.
La produzione della nostra pasta, dall’impasto al confezionamento, quindi viene seguita meticolosamente dalle nostre donne che da anni, passo dopo passo e manualmente, si prendono cura di ogni dettaglio per dare ai nostri prodotti quella caratteristica in più: una lavorazione artigianale fatta quasi interamente a mano.

Prodotto da: Prodotto da: Pastificio Caponi - Pontedera (PI)

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1629 kj – 385 kcal Proteine / Protein 15 g Carboidrati / Carbohydrate 70,8 g (di cui zuccheri / of which sugars 2,3 g) Grassi / Fat 4,6 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 1,3 g) Sale 0,13 g 

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