Bluefin, il tonno più raro e pregiato del mondo.
Questo tonno, chiamato anche "Pinna Blu" (Bluefin Tuna) è considerato il migliore al mondo ma oggi è anche il più raro a causa delle pesche sconsiderate degli anni passati. Oggi la situazione è sotto il controllo di più organismi e, a fasi alterne, c'è un pò di prodotto disponibile. Ha una carne molto compatta e dal colore rosso scuro, con un profumo ed un sapore davvero unici.

Con il termine "tonno" si identificano diverse specie come il Bluefin, l’albacora, la palamita, il pelamide e l’alalunga. Ognuna di queste ha diverse caratteristiche di colore e dimensione ma soprattutto anche di consistenza, profumo e sapore. Il più pregiato in assoluto è il tonno della specie Bluefin, che è anche il più grande; raggiunge infatti i 2 metri di lunghezza e i 200 kg di peso.

Questi tonni amano le grandi profondità e si avvicinano alle coste in primavera per deporre le uova; è questo il momento in cui vengono pescati, quando sono al massimo delle vigorie e vengono chiamati anche con il termine "tonno di corsa".

Negli ultimi anni i giapponesi hanno fatto letteralmente incetta di questo tonno, le cui carni pregiatissime esaltano le preparazioni più nobili di sushi e sashimi, arrivando a pagarlo cifre esorbitanti.
Di conseguenza, questo tonno è diventato oggi davvero rarissimo e si sta anche attuando un progetto di pesca contingentata.

Ai grandi appassionati del genere, possiamo proporre la rarissima Ventresca di Tonno Rosso Bluefin "di corsa" lavorato dal fresco nelle tonnare di Carloforte: si presenta con un colore rosso tenue, carne molto morbida e profumo e sapore decisamente raffinati; periodicamente sono disponibili anche piccole quantità di Tarantello (paragonabile ad un pregiatissimo filetto). Buona degustazione.

Ventresca di Tonno Rosso di corsa, lavorato interamente a mano.

Zona di pesca: Mediterraneo - Metodo di pesca: ami e palangiari – Tonno pescato con metodi sostenibili.

Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1013 kj – 242 kcal Proteine / Protein 22,5 g Carboidrati / Carbohydrate 0 g (di cui zuccheri / of which sugars 0 g) Grassi / Fat 26,2 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 2,2 g) Sale 1 g

Prodotto e confezionato in Italia nello stabilimento: IT 2472 CE

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