This Pecorino, after the curing phase that lasts for several months, shows dark crust and wrinkled, while the dough inside is quite white, crumbly, with rich aromas and notes of grazing animals that trespass decided in notes of herbs. The palate is dry, it tends to crumble releasing tactile sensations slightly astringent and then ending with a persistence that brings feelings toward the mouth rather sweet, characteristic of sheep's milk.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1720 kj – 415 kcal Proteine / Protein 25 g Carboidrati / Carbohydrate <0,5 g (di cui zuccheri / of which sugars <0,5 g) Grassi / Fat 35 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 25 g) Sale 1,8 g - Sede di produzione e responsabile delle informazioni: Bollo CEE IT R1B3Q CE - Italia - Conservare in frigorifero. Origine del Latte: Italia (o UE nei mesi di scarsità di latte di pecora disponibile) – Formaggio semistagionato, con crosta NON edibile.

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