Il Provolone del Monaco è uno straordinario formaggio a pasta filata prodotto ancora artigianalmente in Campania, in 13 Comuni della Provincia di Napoli, nella zona dei Monti Lattari che separano Sorrento da Capri, con latte crudo di vacche di razza autoctona Agerolese e caglio di capretto e vitello. Dopo una prima fase in salamoia, viene messo a stagionare a lungo, fino anche a quasi 2 anni. Essendo il latte di Agerolese raro e prezioso, quando non sufficiente è possibile integrare la quantità necessaria con latte di altre razze ma sempre allevate e alimentate nella stessa zona.

La sua produzione ha origini antiche e deve il suo nome curioso alle pesanti mantelle che i pastori indossavano per proteggersi dal freddo quando dai Monti Lattari scendevano a Napoli per vendere il loro formaggio, sembrando così dei veri e propri monaci, da cui appunto il nome di Provolone del Monaco.

Si presenta con pasta compatta ma con sensazioni “burrose” al palato, con sapore e profumo leggermente pungenti e con una lunghissima persistenza. Ottimo come formaggio da tavola, si presta benissimo anche su primi piatti, come la tipica pasta con melanzane e Provolone del Monaco, assolutamente da provare!

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 2013 kj – 481 kcal Proteine / Protein 33 g Carboidrati / Carbohydrate 4,9 g (di cui zuccheri / of which sugars 1,5 g) Grassi / Fat 37 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 37 g) Sale 1,7 g - Sede di produzione e responsabile delle informazioni: Bollo CEE IT 15/286 CE - Agerola - Italia

Conservare in frigorifero. Origine del Latte: ITALIA – Formaggio stagionato, con crosta NON edibile

Alcune informazioni (es. lotto, eventuale data di scadenza o altro indipendentemente da noi), potrebbero differire rispetto a quanto evidenziato sul sito; in caso di dubbi non esitate a contattarci via mail. Verificate sempre quanto riportato in etichetta sul prodotto prima di consumarlo.