Characteristic stringy cheese, produced in the Apennine ridge that goes from Abruzzo to Calabria, touching Campania, Puglia and Basilicata. For production using only the milk of cows (often of Podolica bred) free pasture. These cows give very little milk, but of great value, thanks to the aromatic richness of the mountain pastures in the South.


It shows traditional "pear" form and smooth and thin crust. The dough should be soft and elastic inside (if young) until almost crisp (if aged) and has a color that fades even in bright yellow with the progress of aging.


Aroma and flavor are decided and complex, with notes of feelings ranging from butter to those animals, ending with hints of dried fruit.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1695 kj – 407 kcal Grassi / Fat 29,5 g (di cui acidi grassi 4saturi / of which saturates 18,2 g) Carboidrati / Carbohydrate 0,1 g (di cui zuccheri / of which sugars 0,1 g) Proteine / Protein 35,4 g Sale 0,5 g - Origine del Latte: ITALIA - Sede di produzione / confezionamento Bollo CEE IT V0D6B CE - Putignano (BA) - Italia -

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Conservare in frigorifero– Formaggio a pasta filata dura, con crosta NON edibile.