This is one of the rare cheeses that can be eaten at different stages of maturity. for example when the cheese continues to mature after 6 the rind becomes rough and hard over time.

Fresh, it has a creamy, nutty taste. Later on in the maturing process it acquires a pronounced flavour. As the cheese continues to mature, the robust taste increases, but is never sour. After about six weeks the smell is stronger and its pate has become dry and brittle and has a harder texture.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1419 kj – 342 kcal Grassi / Fat 23 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 20 g) Carboidrati / Carbohydrate 1,5 g (di cui zuccheri / of which sugars 1,5 g) Proteine / Protein 20 g Sale 1,5 g - Origine del Latte: Francia – Sede di produzione / confezionamento Bollo CEE FR 15.196.001 CE - Francia -

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Conservare in frigorifero.  Formaggio a pasta compatta, con crosta EDIBILE.