Ottimo formaggio artigianale prodotto a latte crudo vaccino, da degustare durante una bella cena in buona compagnia, il Mont d'Or, o Vacherin du Haut Doubs, si presenta avvolto da corteccia di pino e racchiuso in una scatola di legno.
Solitamente, si esalta riponendolo in forno a media temperatura per almeno un quarto d’ora per uscirne poi talmente cremoso da dovere usare un cucchiaio per toglierlo dalla sua “boite”.

Ha un profumo molto originale, decisamente erbaceo, dovuto alla corteccia di pino che lo avvolge e il suo sapore è entusiasmante, impossibile fermarsi e non finirlo tutto, magari adagiato su una “baguette” croccante o abbinato ad un fresco pinzimonio di verdure.
Quasi obbligatorio un vino bianco dello Jura oppure un Sauvignon, un Savagnin o uno Chenin Blanc.

La sua produzione avviene nel massiccio del Mont d’Or, in Franche-Comte, ai confini con la Svizzera e il suo affinamento deve avvenire a più di 700 m. di altitudine, zona appunto stabilita dalla A.O.C. ottenuta nel 1981.
Il periodo in cui può essere prodotto va dal 15 agosto al 15 marzo, ma può essere venduto al consumatore finale solamente dal 15 settembre al 10 maggio.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1186 kj – 286 kcal Grassi / Fat 24 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 17 g) Carboidrati / Carbohydrate 0,5 g (di cui zuccheri / of which sugars 0,5 g) Proteine / Protein 17 g Sale 1,5 - Sede di produzione / confezionamento Bollo CEE FR 25.041.001 CE – Bannans - Francia -

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Conservare in frigorifero. Origine del Latte: Francia – Formaggio a pasta molle, con crosta EDIBILE.