Prodotto nei mesi estivi con il latte crudo vaccino delle vacche lasciate a libero pascolo sui verdi prati del Passo Vezzena, a cavallo tra la Provincia di Vicenza e quella di Trento, questo pregiato formaggio si presenta con un bel colore paglierino carico, dovuto alle grandi fioriture di tarassaco presenti nella zona.

Al palato è compatto ma ancora abbastanza morbido, con caratteristiche note erbacee che ricordano il tarassaco, fiore di cui è particolarmente ricca la zona del Passo Vezzena. Interessante è anche la lunga persistenza in bocca.

Nella nostra zona è il classico formaggio da accompagnare a polenta e funghi e anche da gustare come pregiato fine pasto.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1628 kj – 392 kcal Grassi / Fat 29 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 20 g) Carboidrati / Carbohydrate 1,5 g. (di cui zuccheri / of which sugars 1,5 g.) Proteine / Protein 31 g Sale 1,8 g - Sede di produzione: Altopiano di Lavarone (TN) - Riferimento interno: Bollo CEE IT 05 350 CEE - Italia -

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Conservare in frigorifero. Origine del Latte: ITALIA – Formaggio prodotto con latte vaccino crudo parzialmente scremato. Crosta NON edibile.