Negli ultimi anni sono fortunatamente partiti dei progetti di salvaguardia e valorizzazione di antiche razze suine e questa straordinaria pancetta è il dono di una di queste razze.
Prodotta in maniera davvero antica e assolutamente naturale (gli ingredienti sono esclusivamente carne suina, sale e pepe), questa pancetta viene lasciata stagionare per oltre un anno in cantine naturale della bassa parmense.

In bocca è incredibilmente dolce, suadente e con sapore persistente; “accarezza” le papille gustative con eleganza e invita inesorabilmente all’abbinamento con un bicchiere di vino degno di accompagnarla.

La Pancetta del Podere Cadassa è realizzata secondo il metodo tradizionale del parmense, utilizzando esclusivamente il rivestimento adiposo e muscolare del costato di suino, compresa la cotenna. Come per gli altri salumi, anche per la Pancetta non è utilizzato alcun tipo di conservante o agente chimico.

Il metodo di produzione artigianale avviene secondo la caratteristica arrotolatura a spirale su se stessa della carne, per impedire, durante il periodo estivo, la formazione di aria all’interno della cavità, con conseguente alterazione della maturazione del prodotto.

La stagionatura è realizzata in cantina naturale per almeno 12 mesi, garantendo il mantenimento delle caratteristiche tipiche della Pancetta: colore rosato della parte grassa, gusto delicato, fetta che si scioglie in bocca.

Origine carne: ITALIA - Sede di produzione: Bollo CEE IT 1949 L CE - Colorno (PR) - Italia - Alcune informazioni (es. lotto, eventuale data di scadenza o altro indipendentemente da noi), potrebbero differire rispetto a quanto evidenziato sul sito; in caso di dubbi non esitate a contattarci via mail. Verificate sempre quanto riportato in etichetta sul prodotto prima di consumarlo.

Conservare in frigorifero. Dopo l’apertura, consumare entro 2-3 giorni.