La sopressa veneta, viene prodotta utilizzando le parti migliori del maiale ma è soprattutto la quantità di ossocollo, spalla e coscia a determinare la qualità dell'impasto e, quindi, del prodotto finito, senza però dimenticare la grande maestria del "norcino" (l'addetto alla macellazione).

La pezzatura della sopressa è molto più grossa di quella del salame, questo perché deve stagionare per molto tempo senza perdere la sua tipica morbidezza. Anche l'impasto interno si presenta come quello del salame, ma il gusto ed il profumo sono molto più intensi ed "affascinanti", anche se nella sopressa non viene mai messo l'aglio.

La sopressa è, da vari secoli, simbolo della nostra regione, testimone-protagonista di innumerevoli occasioni di festa e di grandi "tavolate".
Ancora oggi, nelle famiglie contadine, l'uccisione del maiale è sinonimo di festa, di famiglie riunite, di conversazioni gioiose ed interminabili, .....insomma, è un grande evento. Si incomincia al mattino molto presto facendo bollire l'acqua necessaria per lavare e depilare il maiale appena ucciso. Per tutto il giorno si insaccano "musetti", "luganeghe", "bondole", salami e, soprattutto, prelibate sopresse, per finire a notte inoltrata davanti al caminetto a "far filò" (chiacchierare), magari in compagnia di "bagigi" e di un buon bicchiere di vino rosso.

SENZA GLUTINE e SENZA LATTOSIO

Valori Nutrizionali Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1557 kj – 376 kcal Proteine / Protein 19,54 g Carboidrati / Carbohydrate <0,5 g (di cui zuccheri / of which sugars <0,5 g) Grassi / Fat 33,1 g (di cui acidi grassi saturi of which saturates 14,68 g) Sale 3,65 g - Origine carne: ITALIA - Sede di produzione responsabile delle informazioni: Bollo CEE IT U4A6C CE - Italia -

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