La pesca di queste acciughe (Engraulis Encrasicolus), considerate le migliori al mondo, avviene nei mesi primaverili ed estivi, quando questi pesci salgono in superficie per alimentarsi e riprodursi.
L'acqua del Mar Cantabrico, molto ossigenata e decisamente più fredda rispetto a quella di altre zone, regala alle acciughe un'ottima e abbondante alimentazione, facendole diventare grosse, polpose e decisamente saporite.

Pescato con reti da circuizione e reti da raccolta nell’Oceano Atlantico Nord Occidentale -Zona FAO N.27 Div. VIII C, Golfo di Biscaglia Meridionale (Mar Cantabrico).

Non è obbligatorio ma, per mantenere eccellenti queste acciughe, si consiglia la conservazione in frigorifero.

Valori Nutrizionali medi per 100 g di prodotto: Valore energetico 223 kcal – 888 kj Proteine 22,31 g Carboidrati 0,30 g (di cui zuccheri 0,0 g) Grassi 13,6 g (di cui saturi 2,7 g) Sale 12,9 g – Origine: Spagna – Confezionato da: Bollo CEE IT 2045 CE - Italia - 

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