Si tratta di un formaggio di piccolissima pezzatura, prodotto con latte di capra “camosciata delle Alpi”. Ha una pasta compatta e una crosta edibile rugosa. Molto buono anche da giovane, si può conservare a lungo e si trasforma diventando più piccolo e più compatto fino a quando qualcuno ama utilizzarlo a scagliette su qualche piatto particolare.

Si presta per molti utilizzi ma probabilmente il piatto che lo ha fatto conoscere un po’ ovunque è l’insalata “chevrechaud”, un’insalata nella quale si è soliti mettere anche dei gherigli di noci e questo formaggio viene aggiunto all’ultimo in piccoli pezzetti precedentemente scaldati in forno.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1419 kj – 342 kcal Grassi / Fat 23 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 20 g) Carboidrati / Carbohydrate 1,5 g (di cui zuccheri / of which sugars 1,5 g) Proteine / Protein 20 g Sale 1,5 g - Origine del Latte: Francia – Sede di produzione / confezionamento Bollo CEE FR 15.196.001 CE - Francia -

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Conservare in frigorifero.  Formaggio a pasta compatta, con crosta EDIBILE.