Ottimo formaggio caprino prodotto a Selles-sur-Cher (paesino della Loira) e tutelato dall’A.O.C. fin dal 1970. Molto originale anche dal punto di vista estetico in quanto si presenta in piccole formine rotonde con crosta edibile rugosa e di colore grigio-nero; ciò è dovuto alla cenere di carbone con cui questo formaggio viene ricoperto appena prodotto. L’azione della cenere e la stagionatura trasformano positivamente questo buonissimo formaggio che da giovane è dominato da sentori tipicamente caprini e leggermente aciduli, mentre una volta affinato assume grande personalità ed eleganza.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1170 kj – 282 kcal Grassi / Fat 27,2 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 15,7 g) Carboidrati / Carbohydrate 2,05 g (di cui zuccheri / of which sugars 2,05 g) Proteine / Protein 17,5 g Sale 0,82 g – Origine del Latte: FRANCIA - Riferimento produttore: P. Jaquin - 9 Rte de Meusnes, 36600 La Vernelle, Francia -

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Conservare in frigorifero – Formaggio molle, con crosta EDIBILE.