Interessante formaggio di latte crudo vaccino prodotto nell’Isola di Minorca (Baleari), luogo incontaminato dichiarato Riserva della Biosfera dall’Unesco.
Il sapore ed il profumo di questo formaggio sono dovuti, oltre che alla particolare razza di vacche autoctone, all’alimentazione naturale donata dai pregiati pascoli dell’Isola, che godono della brezza marina e di un clima molto favorevole.

La versione proposta è la più pregiata delle tre tipologie prodotte: si tratta infatti della versione “curada e artesana”, cioè la più stagionata e prodotta manualmente partendo esclusivamente da latte crudo. La pasta interna ha un bel colore paglierino carico ed è abbastanza friabile anche se la consistenza in bocca è si compatta, ma con sensazioni morbide ed avvolgenti. Il sapore è ricco, deciso, ma mai piccante e molto aromatico, dovuto anche alla paprika che, unita all’olio, viene cosparsa in superfice durante la stagionatura. Molto originale è anche la forma, quadrata ma con gli angoli arrotondati e con caratteristiche striature sulla crosta dovute al telo di cotone con il quale vengono avvolte e appese le forme nella prima fase di asciugatura dopo la produzione.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1688 kj – 404 kcal Grassi / Fat 33 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 21,4 g) Carboidrati / Carbohydrate 0,5 g (di cui zuccheri / of which sugars 0,5 g) Proteine / Protein 26 g Sale 3,2 g – Origine del Latte: SPAGNA - Riferimento affinatore / selezionatore: Bollo CEE IT 2808/S CE - Italia -

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Conservare in frigorifero – Formaggio a pasta dura, con crosta NON edibile.