Latteria di Fagagna: un formaggio straordinario, testimone di antichi valori dove il filo conduttore è l’associazionismo e la cooperazione sociale. Questo formaggio viene infatti prodotto dalle tre latterie situate nel paese di Fagagna, in provincia di Udine: la Latteria turnaria di Borgo Riolo, la Latteria sociale di Borgo Paludo e la Latteria Borgo centro. Queste tre latterie di piccole dimensioni raccolgono e trasformano il latte dei piccoli allevatori della zona, dono di animali lasciati quasi sempre al pascolo e comunque alimentati esclusivamente con foraggi della stessa zona. Queste tre latterie sono quindi eredi di una tradizione casearia che risale addirittura alla fine dell'Ottocento, precisamente al 1881, quando a Forni Avoltri prese vita la prima latteria turnaria friulana che seguì l’esempio delle “Compagnie del latte” create ad Osoppo nel XVIII secolo.
Il Latteria di Fagagna viene prodotto esclusivamente con latte vaccino crudo selezionato nella stessa area di produzione e ottenuto da animali alimentati con fieno locale. Si presenta con piccola occhiatura e pasta compatta ma non secca, di un bel colore paglierino. Il profumo è un ottimo mix di sensazioni lattiche, fruttate ed erbacee, aspetti che si confermano anche al palato con un’ottima persistenza ed un finale ricco e non piccante.
Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1804 kj – 431 kcal Grassi / Fat 34 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 24 g) Carboidrati / Carbohydrate 1,24 g. (di cui zuccheri / of which sugars 1 g.) Proteine / Protein 26 g Sale g - Sede di produzione: Latteria Borgo Paludo Fagagna - Italia -
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Conservare in frigorifero. Origine del Latte: ITALIA – Formaggio a pasta semidura. Crosta NON edibile.
