Eccellente condimento dalle spiccate qualità dietetiche e gastronomiche, preparato secondo la tradizionale ricetta dell'Ayurveda, la scienza dell'antica Civiltà Vedica. Si conserva molto a lungo a temperatura ambiente. Il Ghee è un burro chiarificato prodotto dal comune burro non salato, dopo averlo scaldato a fuoco lento per eliminare la parte acquosa, le proteine e il lattosio. A temperatura ambiente appare moderatamente solido.
Il colore è giallo, con tonalità più chiare o più intensamente dorate, secondo il contenuto di caroteni. Questo, a sua volta, dipende da quello che hanno mangiato le mucche.
Anche nelle nostre zone, soprattutto nelle regioni di montagna, si fa uso di burro chiarificato (burro fuso), ma il metodo di preparazione indiano è più complesso e conferisce al burro proprietà salutistiche decisamente superiori.

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Conservare a temperatura ambiente. Utilizzare un cucchiaino pulito e asciutto.