Formaggio che deve il suo nome al mese di marzo, quando le greggi ricominciano a pascolare nutrendosi di tenera e profumata nuova erba.

Si presenta con forma ovoidale, buccia molto sottile e pasta morbida, quasi cremosa. Il colore è paglierino tenue mentre profumo e sapore ricordano il latte e terminano con lievi note erbacee. Cremoso e delicato, ottimo con le fave.

Uno dei formaggi citato anche da Plinio Il Vecchio nella sua Naturalis Historia.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1527 kj – 369 kcal Grassi / Fat 31 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 22 g) Carboidrati / Carbohydrate <0,5 g (di cui zuccheri / of which sugars <0,5 g) Proteine / Protein 21 g Sale 1,5 g – Origine latte: ITALIA - Sede di produzione e responsabile delle informazioni: Bollo CEE IT R1B3Q CE - Italia -

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Conservare in frigorifero – Formaggio semistagionato, con crosta NON edibile.