Questo formaggio antico viene prodotto con latte crudo nell’alta Valle Grana, zona piemontese situata in provincia di Cuneo e comprendente i comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana. 

La pasta è decisamente friabile (particolare dovuto alla tecnica produttiva) con profumi decisamente “antichi” dominati da decise note animali che sconfinano addirittura in sensazioni di stalla. In bocca è “asciutto” e stimola la salivazione o richiede un buon bicchiere di vino rosso per ricreare equilibrio.

Ottimo formaggio da degustazione, si abbina molto bene anche con mieli e mostarde oppure diventa grande protagonista per un ottimo risotto al Castelmagno.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1796 kj – 429 kcal Grassi / Fat 34,8 g (di cui acidi grassi 4saturi / of which saturates 19,9 g) Carboidrati / Carbohydrate 1,58 g (di cui zuccheri / of which sugars 0,1 g) Proteine / Protein 24,1 g Sale 1,9 g - Origine del Latte: ITALIA - Sede di produzione ITH319M CE - Il Falco – Valle Grana  - Monterosso Grana (CN) - Italia -

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Conservare in frigorifero– Formaggio a pasta dura, con crosta NON edibile.