Prodotto nella regione chiamata Appenzell, nel nord-est della Svizzera, questa versione è la più prestigiosa tra quelle prodotte. La classificazione Extra è riservata esclusivamente alle forme migliori, prodotte rigorosamente a latte crudo di animali al pascolo e stagionate per molti mesi in grotte o in cantine naturali.

Inoltre, durante tutto l’affinamento, queste forme vengono costantemente “lavate” in superficie con una salamoia segreta arricchita con erbe aromatiche del posto che dona un sapore speziato e fruttato davvero unico.

La pasta rimane “fondente” al palato e i profumi sono decisamente “animali”. Il sapore è molto ricco e persistente, da amatori!

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1680 kj – 405 kcal Grassi / Fat 33 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 20 g) Carboidrati / Carbohydrate 0,1 g. (di cui zuccheri / of which sugars 0,1 g.) Proteine / Protein 26 g Sale 1,8 g - Sede di produzione: Cantoni di Appenzell Interno ed Esterno e in alcune parti dei Cantoni di San Gallo e Turgovia - Svizzera - Riferimento importatore / distributore: N.E.F. - Carbonara al Ticino (PV) - Italia -

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Conservare in frigorifero. Origine del Latte: SVIZZERA –Formaggio a pasta semidura. Crosta NON edibile. SENZA LATTOSIO