Formaggio antico, prodotto in Val Calepio, nell’alta bergamasca, vicino al lago Sebino, con latte crudo vaccino raccolto da piccoli allevatori e trasformato direttamente nei piccoli caseifici di proprietà.

Questo stracchino viene fatto maturare in locali appositi, con la giusta umidità che permette loro di ricoprirsi inizialmente di abbondanti muffe che vengono spazzolate via e successivamente si procede invece con il “lavaggio” in crosta con soluzione di acqua e sale. Grazie a questi procedimenti, il formaggio assume un sapore unico, con sensazioni lattiche in contrapposizione ad altre più “salmastre”.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1531 kj – 369 kcal Proteine / Protein 22,1 g Carboidrati / Carbohydrate 0,5 g (di cui zuccheri / of which sugars < 0,1 g) Grassi / Fat 31 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 21,8 g) Sale 1,6 g - Sede di produzione e responsabile delle informazioni: Bollo CEE IT 03/201 CE – (BG) - Italia -

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Conservare in frigorifero. Origine del Latte: ITALIA – Formaggio molle affinato, con crosta NON edibile.