Massador del Mar prende il nome dai norcini veneti, sapienti custodi di un'arte intramontabile.

I salumi di pesce Massador del Mar nascono da un decennale percorso di ricerca e sperimentazione da parte di Filippo Battistello, chef e consulente e Andrea Nai, discendente di una famiglia che da sempre opera nel mercato ittico di grande qualità.

“I nostri salumi nascono da un'attenta selezione della materia prima, scegliendo solo pescato italiano trattato con tecnica ikejime. Utilizziamo solo sale marino e spezie, garantendo così una corretta fermentazione, conferendo sapore e texture inconfondibili. Affiniamo poi i nostri salumi per almeno 50 giorni monitorando ogni parametro, mantenendo un corretto ph e livelli di istamina prossimi allo zero.”

SPECK DI TONNO

Fiore all’occhiello della nostra produzione, deriva dal taglio più nobile del tonno rosso: la ventresca.

Salume dal sapore deciso: si presenta alla vista con un colore rosso rubino, caratterizzato da un’altissima concentrazione di grasso che lo rende estremamente fondente. Si esprime al palato con note marine persistenti accompagnate da sentori di nocciola e pesce azzurro. La speziatura gli dona un carattere forte, balsamico e leggermente piccante, simile al tradizionale speck di montagna, addolcito poi da una leggera affumicatura a freddo.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1280 kj – 306 kcal Proteine / Protein 33 g Carboidrati / Carbohydrate 0,7 g (di cui zuccheri / of which sugars 0,5 g) Grassi / Fat 18,8 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 4,5 g) Sale 2,5 g - Prodotto da Pescheria Nai Adriano - Cittadella (PD)

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