Regione Veneto - Altitudine media 450 - 520 m. s.l.m. - Tipologia di terreno: Molto vario, per lo più calcareo, ricco di scheletro e ben drenato. - Sistema di allevamento Guyot - Età media delle viti 37 anni - Densità di impianto 5000 ceppi/Ha - Vendemmia: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella seconda decade di settembre - Appassimento: Surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-50% - Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante la prima quindicina di gennaio - Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata - Affinamento: Maturazione in barriques nuove per 18 mesi, massa per 7 mesi e affinamento in bottiglia per 14 mesi circa.
L’appassimento controllato delle uve raccolte, che si protrae per un centinaio di giorni, porta in dote la grande intensità aromatica di frutto scuro e sottobosco, assieme a note speziate e di tabacco. L’impatto in bocca è potente e vigoroso e il vino si affusola gradualmente sulla spinta acida e sapida, allungandosi con delicatezza e chiudendo asciutto e netto.
Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone può essere proposto anche con piatti originali ed affascinanti dai sapori agrodolci, per cui si sposa alla perfezione con le creazioni della cucina asiatica e mediorientale.
Si consiglia di servire ad una temperatura di 18°C e di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo. Potenziale evolutivo più di 20 anni.
Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G.
Vitigni: Corvina Veronese 45%, Corvinone 45%, Rondinella 5%, Oseleta 5%
Tipologia: Vino rosso da uve sottoposte ad appassimento
Regione: Veneto
Nazione: Italia
Gradazione alcolica: 16%
Formato: 0,750 L
Altro: maturazione in barriques nuove per 18 mesi, massa per 7 mesi e affinamento in bottiglia per 14 mesi circa.
Produttore: Allegrini - Via Giare 9/11 – 37022 Fumane (VR) - Italia
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