Uvaggio: Sauvignon Blanc.
Età delle Vigne: 65 anni e più.
Suoli: Silicei (Silex)
Resa: 35hl/ha.
Vinificazione : Con il più grande rispetto per i metodi antichi, è stato elaborato il Sancerre d’Antan, senza filtrazione né chiarifica.
All’origine, una piccola parte di Sauvignon venne piantata nel 1936 sui pendii più ricchi di silice. Bassa resa, fermentazione in barrique per 4, 5 o 6 mesi e poi maturazione sui lieviti.
Solamente due travasi sono effettuati rispettando il ciclo lunare prima dell’ imbottigliamento.
Degustazione: Questo vino, molto generoso , è caratterizzato da note minerali (dovute alla sua origine e al terreno), e da frutti freschi. Concentrato e pieno, di grande eleganza, questo vino è molto gradevole sia da giovane, sia dopo anche 10 anni di permanenza in cantina.
Abbinamento: si sposa meravigliosamente con frutti di mare, pesce e carni bianche. Astice arrosto, animelle di vitello allo spiedo con salsa di tartufi. Tra i formaggi, ci si può divertire con moltissimi prodotti di pregio ma, potendo scegliere, un Vacherin Mont Dor sarà un abbinamento perfetto.

Denominazione: Sancerre AOC

Vitigni: 100% Sauvignon blanc

Tipologia: Vino bianco

Regione: Loira

Nazione: Francia

Gradazione alcolica: 14,5%

Formato: 0,750 L

Altro:

Produttore: Domaine Henri Bourgeois – Chavignol - Francia

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