Prodotto in Sardegna, con latte crudo di pecora, questo formaggio è decisamente antico e pregiato e si presenta con una pasta compatta, a volte quasi friabile.

Il sapore è particolarmente ricco e coinvolgente, con note aromatiche che ricordano le erbe aromatiche dei ricchi pascoli montani della Sardegna e che sconfinano in sensazioni di affumicato, caratteristica donata al formaggio dal fumo dei fuochi accesi in alcuni locali di stagionatura. Oltre che da tavola, si presta anche da grattugia su molti piatti.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1722 kj – 415 kcal Grassi / Fat 34,2 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 22,1 g) Carboidrati / Carbohydrate 0,3 g (di cui zuccheri / of which sugars 0 g) Proteine / Protein 27 g Sale 3,3 g – Origine del Latte: Italia - Riferimento affinatore: Bollo CEE IT 2808/S CE – Italia–

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Conservare in frigorifero – Formaggio a pasta dura, con crosta NON edibile.