Rochebaron: interessante formaggio vaccino di nuova generazione, prodotto in Francia, nella regione dell’Alvernia (Massiccio Centrale) con latte di montagna. La pasta è decisamente cremosa, di colore bianco porcellana e con piccole erborinature. Esternamente si presenta con un insolito colore grigio-nero; la sua crostina edibile è infatti ricoperta da un sottile strato di cenere. In bocca è piacevolissimo e con una buona persistenza dove si alternano note leggermente sapide ad altre molto più dolci.

Valori Nutrizionali medi / Nutrition Facts per 100 g di prodotto: Valore energetico / Energy 1416 kj – 342 kcal Grassi / Fat 30 g (di cui acidi grassi saturi / of which saturates 25 g) Carboidrati / Carbohydrate <0,5 g (di cui zuccheri / of which sugars <0,5 g) Proteine / Protein 18 g Sale 1,9 - Origine del Latte: Francia - Sede di produzione / confezionamento Bollo CEE FR 35.068.004 CE – Chateauburg – oppure FR 43.025.001 CE -Beauzac - Francia -

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Conservare in frigorifero – Formaggio erborinato a pasta molle, con crosta EDIBILE