Non si può parlare di vino bianco italiano di pregio senza citare la Famiglia Pieropan: da un’avventura iniziata nel lontano 1901, passando per le avanguardistiche innovazioni portate da Leonildo dopo la metà degli anni ’60, alla creazione del primo vero cru italiano, il famoso Vigneto Calvarino nel 1971 e poi il grande Vigneto La Rocca nel 1978, un vino che oggi compete con molti bianchi francesi di altissima qualità, senza però dimenticare il Soave Classico, un vino piacevolissimo ed estremamente versatile, garante assoluto della tipologia. Oggi l’azienda è gestita dalla quarta generazione.

SOAVE CLASSICO DOC LA ROCCA: sulla collina del monte Rocchetta, a ridosso del castello Scaligero di Soave, si trova il vigneto La Rocca. La Rocca gode di un microclima particolare, che consente di ottenere un vino con bouquet e note gustative uniche e non riproducibili. Innovativo, fin dal suo esordio, nel 1978, ha segnato un solco profondo nel territorio diventando un simbolo indiscusso di qualità e tradizione.

Questo vino si presenta con un colore giallo dorato, intenso e brillante. Al naso note di frutta esotica, pesca gialla e albicocca disidratata, noccioline e mandorle leggermente tostate, spezie dolci come zafferano, cannella, zenzero in polvere, pepe bianco, miele… In bocca si presenta con un sorso pieno, rotondo, caldo e vellutato, con un perfetto equilibro di sensazioni ed un finale lungo e persistente. Si accompagna a piatti complessi anche con guarnizioni saporite, come: risotti o pasta fresca con tartufo, funghi porcini, zucca o un ragù d’anatra. Secondi piatti a base di pesce grasso come salmone, anguilla e capesante, e a base di carne come arrosto di vitello alla senape, pollo in umido o faraona ripiena al forno. Particolarmente indicato con la cucina etnica.

Raccolta manuale a fine ottobre, spesso con doppio passaggio per selezionare l’uva più matura, con parziale sviluppo di botrite. Diraspatura e pressatura soffice delle uve mediante presse pneumatiche, in saturazione d’azoto. Il mosto fiore è posto a fermentare, a basse temperature (tra i 14 e i 18 °C), in vasche di cemento vetrificato. Appena tutta la massa inizia a fermentare, viene trasferita in legno, dove concluderà la fermentazione e procederà all’affinamento sulle proprie fecce fini. Terminata la fermentazione, il vino matura per circa 15 mesi in botti di rovere francese (70/80%) e in botti di Slavonia

Denominazione: Soave Classico DOC

Vitigni: Garganega 100 %

Tipologia: Vino bianco

Regione: Veneto

Nazione: Italia

Gradazione alcolica: 13%

Formato: 0,750 L

Vinificazione: vendemmia e scelta manuale dei grappoli, vinificazione in vasche di cemento vetrificato.

Affinamento: 15 mesi in botti di rovere di Slavonia.

Altro: Vignaioli Indipendenti.

Produttore: Società Agricola Pieropan di Leonildo Pieropan & C. S.S. - Via Giacomo Matteotti, 37038 Soave (VR) Italia

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